সিএমসি এবং স্টার্চের মধ্যে পার্থক্য কী?

Carboxymethylcellulose (CMC) এবং স্টার্চ উভয়ই পলিস্যাকারাইড, কিন্তু তাদের গঠন, বৈশিষ্ট্য এবং প্রয়োগ ভিন্ন।

আণবিক গঠন:

1. কার্বক্সিমিথাইল সেলুলোজ (CMC):

কার্বক্সিমিথাইল সেলুলোজ হল সেলুলোজের একটি ডেরিভেটিভ, একটি রৈখিক পলিমার যা β-1,4-গ্লাইকোসিডিক বন্ড দ্বারা সংযুক্ত গ্লুকোজ ইউনিটগুলির সমন্বয়ে গঠিত। সেলুলোজ পরিবর্তনের সাথে কার্বোক্সিমিথাইল গ্রুপের ইথারিফিকেশনের মাধ্যমে কার্বক্সিমিথাইল সেলুলোজ তৈরি করা জড়িত। কার্বক্সিমিথাইল গ্রুপ সিএমসি জল-দ্রবণীয় করে এবং পলিমারকে অনন্য বৈশিষ্ট্য দেয়।

2. মাড়:

স্টার্চ হল একটি কার্বোহাইড্রেট যা α-1,4-গ্লাইকোসিডিক বন্ড দ্বারা সংযুক্ত গ্লুকোজ ইউনিট দ্বারা গঠিত। এটি একটি প্রাকৃতিক পলিমার যা উদ্ভিদে পাওয়া যায় যা শক্তি সঞ্চয় যৌগ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। স্টার্চ অণু সাধারণত দুই ধরনের গ্লুকোজ পলিমার দ্বারা গঠিত: অ্যামাইলোজ (সরাসরি চেইন) এবং অ্যামাইলোপেকটিন (শাখাযুক্ত চেইন কাঠামো)।

শারীরিক বৈশিষ্ট্য:

1. কার্বক্সিমিথাইল সেলুলোজ (CMC):

দ্রবণীয়তা: কার্বক্সিমিথাইল গ্রুপের উপস্থিতির কারণে সিএমসি পানিতে দ্রবণীয়।

সান্দ্রতা: এটি দ্রবণে উচ্চ সান্দ্রতা প্রদর্শন করে, এটি বিভিন্ন অ্যাপ্লিকেশন যেমন খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ এবং ফার্মাসিউটিক্যালসে মূল্যবান করে তোলে।

স্বচ্ছতা: CMC সমাধানগুলি সাধারণত স্বচ্ছ হয়।

2. মাড়:

দ্রবণীয়তা: নেটিভ স্টার্চ পানিতে অদ্রবণীয়। এটি দ্রবীভূত করার জন্য জেলটিনাইজেশন (জল গরম করা) প্রয়োজন।

সান্দ্রতা: স্টার্চ পেস্টের সান্দ্রতা আছে, তবে এটি সাধারণত CMC থেকে কম।

স্বচ্ছতা: স্টার্চ পেস্টগুলি অস্বচ্ছ হতে থাকে এবং স্টার্চের ধরণের উপর নির্ভর করে অস্বচ্ছতার মাত্রা পরিবর্তিত হতে পারে।

উৎস:

1. কার্বক্সিমিথাইল সেলুলোজ (CMC):

সিএমসি সাধারণত কাঠের সজ্জা বা তুলার মতো উদ্ভিদ উৎস থেকে সেলুলোজ দিয়ে তৈরি করা হয়।

2. মাড়:

ভুট্টা, গম, আলু এবং চালের মতো উদ্ভিদে প্রচুর পরিমাণে স্টার্চ থাকে। এটি অনেক প্রধান খাবারের একটি প্রধান উপাদান।

উত্পাদন প্রক্রিয়া:

1. কার্বক্সিমিথাইল সেলুলোজ (CMC):

সিএমসি উৎপাদনে ক্ষারীয় মাধ্যমে ক্লোরোএসেটিক অ্যাসিডের সাথে সেলুলোজের ইথারিফিকেশন প্রতিক্রিয়া জড়িত। এই প্রতিক্রিয়ার ফলে সেলুলোজে হাইড্রক্সিল গ্রুপগুলিকে কার্বোক্সিমিথাইল গ্রুপের সাথে প্রতিস্থাপন করা হয়।

2. মাড়:

স্টার্চ নিষ্কাশনের সাথে উদ্ভিদের কোষগুলি ভেঙে ফেলা এবং স্টার্চ দানাগুলি আলাদা করা জড়িত। নিষ্কাশিত স্টার্চ পছন্দসই বৈশিষ্ট্যগুলি পেতে পরিবর্তন এবং জেলটিনাইজেশন সহ বিভিন্ন প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যেতে পারে।

উদ্দেশ্য এবং প্রয়োগ:

1. কার্বক্সিমিথাইল সেলুলোজ (CMC):

খাদ্য শিল্প: সিএমসি বিভিন্ন খাবারে ঘন, স্টেবিলাইজার এবং ইমালসিফায়ার হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

ফার্মাসিউটিক্যালস: এর বাঁধাই এবং বিচ্ছিন্ন বৈশিষ্ট্যের কারণে, এটি ফার্মাসিউটিক্যাল ফর্মুলেশনে ব্যবহার খুঁজে পায়।

তেল তুরপুন: সিএমসি রিওলজি নিয়ন্ত্রণের জন্য তেল ড্রিলিং তরলগুলিতে ব্যবহৃত হয়।

2. মাড়:

খাদ্য শিল্প: স্টার্চ হল অনেক খাবারের প্রধান উপাদান এবং এটি ঘন করার এজেন্ট, জেলিং এজেন্ট এবং স্টেবিলাইজার হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

টেক্সটাইল ইন্ডাস্ট্রি: স্টার্চ টেক্সটাইল সাইজিংয়ে ব্যবহার করা হয় যাতে কাপড়ে শক্ততা পাওয়া যায়।

কাগজ শিল্প: কাগজের শক্তি বাড়াতে এবং পৃষ্ঠের বৈশিষ্ট্য উন্নত করতে কাগজ তৈরিতে স্টার্চ ব্যবহার করা হয়।

যদিও সিএমসি এবং স্টার্চ উভয়ই পলিস্যাকারাইড, তাদের মধ্যে আণবিক গঠন, ভৌত বৈশিষ্ট্য, উত্স, উত্পাদন প্রক্রিয়া এবং প্রয়োগের পার্থক্য রয়েছে। সিএমসি জলে দ্রবণীয় এবং অত্যন্ত সান্দ্র এবং প্রায়শই এই বৈশিষ্ট্যগুলির প্রয়োজন হয় এমন অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে পছন্দ করা হয়, যখন স্টার্চ একটি বহুমুখী পলিস্যাকারাইড যা খাদ্য, টেক্সটাইল এবং কাগজ শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। নির্দিষ্ট শিল্প এবং বাণিজ্যিক অ্যাপ্লিকেশনের জন্য উপযুক্ত পলিমার নির্বাচন করার জন্য এই পার্থক্যগুলি বোঝা গুরুত্বপূর্ণ।