খাদ্য প্রয়োগে, সোডিয়াম কার্বক্সিমিথাইল সেলুলোজ (সিএমসি) ঘন করা, স্থিতিশীলকরণ, ইমালসিফাইং এবং আর্দ্রতা ধারণ নিয়ন্ত্রণ সহ বিভিন্ন ফাংশন সহ একটি খাদ্য সংযোজন হিসাবে ব্যবহৃত হয়। খাদ্য পণ্যের নিরাপত্তা এবং গুণমান নিশ্চিত করার জন্য, নির্দিষ্ট প্রয়োজনীয়তা এবং প্রবিধান রয়েছে যা CMC ব্যবহার নিয়ন্ত্রণ করে। খাদ্য অ্যাপ্লিকেশনে CMC-র জন্য এখানে কিছু মূল প্রয়োজনীয়তা রয়েছে:

1. নিয়ন্ত্রক অনুমোদন:
   • খাদ্য অ্যাপ্লিকেশনে ব্যবহৃত CMC অবশ্যই নিয়ন্ত্রক মান মেনে চলতে হবে এবং প্রাসঙ্গিক কর্তৃপক্ষের কাছ থেকে অনুমোদন পেতে হবে, যেমন ইউএস ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন (FDA), ইউরোপিয়ান ফুড সেফটি অথরিটি (EFSA), এবং বিভিন্ন দেশে অন্যান্য নিয়ন্ত্রক সংস্থা।
   • CMC অবশ্যই নিরাপদ হিসাবে স্বীকৃত (GRAS) হিসাবে স্বীকৃত বা নির্দিষ্ট সীমার মধ্যে এবং নির্দিষ্ট অবস্থার অধীনে খাদ্য সংযোজন হিসাবে ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত।
2. বিশুদ্ধতা এবং গুণমান:
   • খাদ্য অ্যাপ্লিকেশনে ব্যবহৃত CMC এর নিরাপত্তা এবং কার্যকারিতা নিশ্চিত করতে কঠোর বিশুদ্ধতা এবং মানের মান পূরণ করতে হবে।
   • এটি ভারী ধাতু, জীবাণু দূষক এবং অন্যান্য ক্ষতিকারক পদার্থের মতো দূষকগুলি থেকে মুক্ত হওয়া উচিত এবং নিয়ন্ত্রক কর্তৃপক্ষের দ্বারা নির্ধারিত সর্বাধিক অনুমোদিত সীমা মেনে চলা উচিত৷
   • প্রতিস্থাপনের মাত্রা (DS) এবং CMC-এর সান্দ্রতা উদ্দেশ্যপ্রণোদিত প্রয়োগ এবং নিয়ন্ত্রক প্রয়োজনীয়তার উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে।
3. লেবেল করার প্রয়োজনীয়তা:
   • একটি উপাদান হিসাবে CMC ধারণকারী খাদ্য পণ্য সঠিকভাবে পণ্যের উপস্থিতি এবং কার্যকারিতা লেবেল করা আবশ্যক।
   • লেবেলে উপাদান তালিকায় "কারবক্সিমিথাইল সেলুলোজ" বা "সোডিয়াম কার্বোক্সিমিথাইল সেলুলোজ" নামটি অন্তর্ভুক্ত করা উচিত, এর নির্দিষ্ট ফাংশন (যেমন, ঘন, স্টেবিলাইজার) সহ।
4. ব্যবহারের মাত্রা:
   • সিএমসি অবশ্যই নির্দিষ্ট ব্যবহারের মাত্রার মধ্যে এবং গুড ম্যানুফ্যাকচারিং প্র্যাকটিস (জিএমপি) অনুযায়ী খাদ্য অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে ব্যবহার করা উচিত।
   • নিয়ন্ত্রক সংস্থাগুলি বিভিন্ন খাদ্য পণ্যে CMC ব্যবহারের জন্য নির্দেশিকা এবং সর্বাধিক অনুমোদিত সীমা প্রদান করে তার উদ্দেশ্যমূলক কার্যকারিতা এবং নিরাপত্তা বিবেচনার ভিত্তিতে।
5. নিরাপত্তা মূল্যায়ন:
   • খাদ্য পণ্যে CMC ব্যবহার করার আগে, এর নিরাপত্তাকে অবশ্যই কঠোর বৈজ্ঞানিক মূল্যায়নের মাধ্যমে মূল্যায়ন করতে হবে, যার মধ্যে টক্সিকোলজিক্যাল স্টাডিজ এবং এক্সপোজার অ্যাসেসমেন্ট রয়েছে।
   • নিয়ন্ত্রক কর্তৃপক্ষ সুরক্ষা ডেটা পর্যালোচনা করে এবং ঝুঁকি মূল্যায়ন পরিচালনা করে তা নিশ্চিত করতে যে খাদ্য অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে সিএমসি ব্যবহার ভোক্তাদের জন্য কোনও স্বাস্থ্য ঝুঁকি তৈরি করে না।
6. অ্যালার্জেন ঘোষণা:
   • যদিও CMC একটি সাধারণ অ্যালার্জেন হিসাবে পরিচিত নয়, খাদ্য প্রস্তুতকারকদের উচিত খাদ্য পণ্যে এর উপস্থিতি ঘোষণা করা যাতে গ্রাহকদের সেলুলোজ ডেরিভেটিভের প্রতি অ্যালার্জি বা সংবেদনশীলতা রয়েছে তা জানাতে।
7. স্টোরেজ এবং হ্যান্ডলিং:
   • খাদ্য প্রস্তুতকারকদের উচিত CMC এর স্থিতিশীলতা এবং গুণমান বজায় রাখার জন্য সুপারিশকৃত স্টোরেজ শর্ত অনুসারে সংরক্ষণ করা এবং পরিচালনা করা।
   • সঠিক লেবেলিং এবং CMC ব্যাচের ডকুমেন্টেশন ট্রেসেবিলিটি এবং নিয়ন্ত্রক প্রয়োজনীয়তার সাথে সম্মতি নিশ্চিত করার জন্য প্রয়োজনীয়।

খাদ্য প্রয়োগে সিএমসি ব্যবহারের জন্য নিয়ন্ত্রক মান, বিশুদ্ধতা এবং গুণমানের প্রয়োজনীয়তা, সঠিক লেবেলিং, উপযুক্ত ব্যবহারের মাত্রা, নিরাপত্তা মূল্যায়ন এবং সঠিক স্টোরেজ এবং হ্যান্ডলিং অনুশীলন অপরিহার্য। এই প্রয়োজনীয়তাগুলি পূরণ করে, খাদ্য নির্মাতারা একটি উপাদান হিসাবে CMC ধারণকারী খাদ্য পণ্যগুলির নিরাপত্তা, গুণমান এবং সম্মতি নিশ্চিত করতে পারে।