E466 খাদ্য অ্যাডিটিভ - সোডিয়াম কার্বক্সিমিথাইল সেলুলোজ

E466 হ'ল সোডিয়াম কার্বক্সিমিথাইল সেলুলোজ (সিএমসি) এর জন্য ইউরোপীয় ইউনিয়ন কোড, যা সাধারণত খাদ্য সংযোজন হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এখানে E466 এর একটি ওভারভিউ এবং খাদ্য শিল্পে এর ব্যবহারগুলি রয়েছে:

1. বর্ণনা: সোডিয়াম কার্বক্সিমিথাইল সেলুলোজ সেলুলোজের একটি ডেরাইভেটিভ, গাছপালাগুলিতে পাওয়া একটি প্রাকৃতিক পলিমার। এটি ক্লোরোসেটিক অ্যাসিড এবং সোডিয়াম হাইড্রোক্সাইডের সাথে সেলুলোজকে চিকিত্সা করে তৈরি করা হয়, যার ফলে ঘন হওয়া, স্থিতিশীলকরণ এবং ইমালাইজিং বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে জল দ্রবণীয় যৌগ হয়।
2. ফাংশন: E466 খাদ্য পণ্যগুলিতে বেশ কয়েকটি ফাংশন সরবরাহ করে, সহ:
   • ঘন হওয়া: এটি তরল খাবারের সান্দ্রতা বৃদ্ধি করে, তাদের টেক্সচার এবং মাউথফিলকে উন্নত করে।
   • স্থিতিশীল: এটি উপাদানগুলি পৃথক করা বা স্থগিতাদেশের বাইরে স্থির হওয়া থেকে রোধ করতে সহায়তা করে।
   • ইমালাইফাইং: এটি ইমালসনগুলি গঠন এবং স্থিতিশীল করতে সহায়তা করে, তেল এবং জল-ভিত্তিক উপাদানগুলির অভিন্ন বিচ্ছুরণ নিশ্চিত করে।
   • বাইন্ডিং: এটি প্রক্রিয়াজাত খাবারের টেক্সচার এবং কাঠামোকে উন্নত করে উপাদানগুলিকে একসাথে আবদ্ধ করে।
   • জল ধরে রাখা: এটি বেকড পণ্যগুলিতে আর্দ্রতা ধরে রাখতে, শুকনো এবং বালুচর জীবন বাড়ানো থেকে বিরত রাখতে সহায়তা করে।
3. ব্যবহারগুলি: সোডিয়াম কার্বক্সিমিথাইল সেলুলোজ সাধারণত বিভিন্ন খাদ্য পণ্যগুলিতে ব্যবহৃত হয়, সহ:
   • বেকড পণ্য: আর্দ্রতা ধরে রাখা এবং জমিন উন্নত করতে রুটি, কেক, কুকিজ এবং প্যাস্ট্রি।
   • দুগ্ধজাত পণ্য: আইসক্রিম, দই এবং পনির ক্রিমনেসকে স্থিতিশীল করতে এবং উন্নত করতে।
   • সস এবং ড্রেসিংস: সালাদ ড্রেসিংস, গ্রাভি এবং সসগুলি ঘন এবং স্থিতিশীল এজেন্ট হিসাবে।
   • পানীয়: নরম পানীয়, ফলের রস এবং স্ট্যাবিলাইজার এবং ইমালসিফায়ার হিসাবে অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়।
   • প্রক্রিয়াজাত মাংস: টেক্সচার এবং জল ধরে রাখার উন্নতি করতে সসেজ, ডেলি মাংস এবং ক্যানড মাংস।
   • ক্যানড খাবার: বিচ্ছেদ রোধ করতে এবং টেক্সচার উন্নত করতে স্যুপ, ব্রোথ এবং ক্যানড শাকসব্জী।
4. সুরক্ষা: নিয়ন্ত্রক কর্তৃপক্ষ দ্বারা নির্দিষ্ট সীমাবদ্ধতার মধ্যে ব্যবহার করা হলে সোডিয়াম কার্বক্সিমিথাইল সেলুলোজ ব্যবহারের জন্য নিরাপদ হিসাবে বিবেচিত হয়। এটির সুরক্ষার জন্য এটি ব্যাপকভাবে অধ্যয়ন করা হয়েছে এবং মূল্যায়ন করা হয়েছে, এবং খাদ্য পণ্যগুলিতে পাওয়া যায় এমন সাধারণ স্তরে এর ব্যবহারের সাথে সম্পর্কিত কোনও বিরূপ স্বাস্থ্য প্রভাব নেই।
5. লেবেলিং: খাদ্য পণ্যগুলিতে, সোডিয়াম কার্বক্সিমিথাইল সেলুলোজ উপাদান লেবেলে "সোডিয়াম কার্বক্সিমিথাইল সেলুলোজ," "কার্বক্সিমিথাইল সেলুলোজ," "সেলুলোজ গাম," বা কেবল "E466" হিসাবে তালিকাভুক্ত করা যেতে পারে।

সোডিয়াম কার্বক্সিমিথাইল সেলুলোজ (E466) হ'ল খাদ্য শিল্পে বিভিন্ন ফাংশন এবং অ্যাপ্লিকেশনগুলির সাথে একটি বহুল ব্যবহৃত খাদ্য সংযোজন, যা অনেক প্রক্রিয়াজাত খাবারের গুণমান, স্থিতিশীলতা এবং সংবেদনশীল বৈশিষ্ট্যগুলিতে অবদান রাখে।