হাইড্রোক্সিপ্রোপাইল স্টার্চ এবং হাইড্রোক্সিপ্রোপাইল মিথাইল সেলুলোজের মধ্যে পার্থক্য

হাইড্রোক্সিপ্রোপাইল স্টার্চ এবং হাইড্রোক্সিপ্রোপাইল মিথাইল সেলুলোজ (HPMC) উভয়ই পরিবর্তিত পলিস্যাকারাইড যা খাদ্য, ওষুধ, প্রসাধনী এবং নির্মাণ সহ বিভিন্ন শিল্পে ব্যবহৃত হয়। যদিও তাদের কিছু মিল রয়েছে, রাসায়নিক গঠন, বৈশিষ্ট্য এবং প্রয়োগের দিক থেকে তাদের স্বতন্ত্র পার্থক্য রয়েছে। হাইড্রোক্সিপ্রোপাইল স্টার্চ এবং HPMC এর মধ্যে প্রধান পার্থক্যগুলি এখানে দেওয়া হল:

রাসায়নিক গঠন:

1. হাইড্রোক্সিপ্রোপাইল স্টার্চ:
   • হাইড্রোক্সিপ্রোপাইল স্টার্চ হল একটি পরিবর্তিত স্টার্চ যা স্টার্চ অণুর উপর হাইড্রোক্সিপ্রোপাইল গ্রুপ প্রবর্তন করে প্রাপ্ত হয়।
   • স্টার্চ হল একটি পলিস্যাকারাইড যা গ্লাইকোসিডিক বন্ধন দ্বারা সংযুক্ত গ্লুকোজ ইউনিট দ্বারা গঠিত। হাইড্রোক্সিপ্রোপাইলেশনের মাধ্যমে স্টার্চ অণুতে হাইড্রোক্সিল (-OH) গ্রুপগুলিকে হাইড্রোক্সিপ্রোপাইল (-CH2CHOHCH3) গ্রুপ দিয়ে প্রতিস্থাপন করা হয়।
2. হাইড্রোক্সিপ্রোপাইল মিথাইল সেলুলোজ (HPMC):
   • HPMC হল একটি পরিবর্তিত সেলুলোজ ইথার যা সেলুলোজ অণুর সাথে হাইড্রোক্সপ্রোপাইল এবং মিথাইল উভয় গ্রুপই প্রবর্তন করে প্রাপ্ত হয়।
   • সেলুলোজ হল একটি পলিস্যাকারাইড যা β(1→4) গ্লাইকোসিডিক বন্ধন দ্বারা সংযুক্ত গ্লুকোজ ইউনিট দ্বারা গঠিত। হাইড্রোক্সিপ্রোপাইলেশন হাইড্রোক্সিপ্রোপাইল (-CH2CHOHCH3) গ্রুপগুলিকে প্রবেশ করায়, যখন মিথাইলেশন সেলুলোজ ব্যাকবোনটিতে মিথাইল (-CH3) গ্রুপগুলিকে প্রবেশ করায়।

বৈশিষ্ট্য:

1. দ্রাব্যতা:
   • হাইড্রোক্সিপ্রোপাইল স্টার্চ সাধারণত গরম পানিতে দ্রবণীয় কিন্তু ঠান্ডা পানিতে সীমিত দ্রবণীয়তা প্রদর্শন করতে পারে।
   • HPMC ঠান্ডা এবং গরম উভয় জলেই দ্রবণীয়, স্বচ্ছ, সান্দ্র দ্রবণ তৈরি করে। HPMC এর দ্রাব্যতা প্রতিস্থাপনের মাত্রা (DS) এবং পলিমারের আণবিক ওজনের উপর নির্ভর করে।
2. সান্দ্রতা:
   • হাইড্রোক্সিপ্রোপাইল স্টার্চ সান্দ্রতা বৃদ্ধিকারী বৈশিষ্ট্য প্রদর্শন করতে পারে, তবে এর সান্দ্রতা সাধারণত HPMC এর তুলনায় কম।
   • HPMC তার চমৎকার ঘনত্ব এবং সান্দ্রতা-সংশোধনকারী বৈশিষ্ট্যের জন্য পরিচিত। HPMC দ্রবণের সান্দ্রতা পলিমার ঘনত্ব, DS এবং আণবিক ওজন পরিবর্তন করে সামঞ্জস্য করা যেতে পারে।

অ্যাপ্লিকেশন:

1. খাদ্য ও ওষুধ:
   • হাইড্রোক্সিপ্রোপাইল স্টার্চ সাধারণত স্যুপ, সস এবং মিষ্টান্নের মতো খাদ্য পণ্যগুলিতে ঘন, স্থিতিশীল এবং জেলিং এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি ওষুধের ফর্মুলেশনেও ব্যবহার করা যেতে পারে।
   • HPMC খাদ্য, ওষুধ এবং প্রসাধনীতে ঘনকারী, ইমালসিফায়ার, স্টেবিলাইজার, ফিল্ম ফর্মার এবং নিয়ন্ত্রিত-মুক্তি এজেন্ট হিসাবে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি সাধারণত ট্যাবলেট, মলম, ক্রিম এবং ব্যক্তিগত যত্নের জিনিসপত্রের মতো পণ্যগুলিতে পাওয়া যায়।
2. নির্মাণ ও নির্মাণ সামগ্রী:
   • নির্মাণ শিল্পে HPMC ব্যাপকভাবে সিমেন্ট-ভিত্তিক পণ্য যেমন টাইল আঠালো, মর্টার, রেন্ডার এবং প্লাস্টারে একটি সংযোজন হিসেবে ব্যবহৃত হয়। এটি এই অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে জল ধারণ, কার্যক্ষমতা, আনুগত্য এবং উন্নত কর্মক্ষমতা প্রদান করে।

উপসংহার:

যদিও হাইড্রোক্সিপ্রোপাইল স্টার্চ এবং এইচপিএমসি উভয়ই একই রকম কার্যকারিতা সহ পরিবর্তিত পলিস্যাকারাইড, তাদের আলাদা রাসায়নিক কাঠামো, বৈশিষ্ট্য এবং প্রয়োগ রয়েছে। হাইড্রোক্সিপ্রোপাইল স্টার্চ প্রাথমিকভাবে খাদ্য এবং ওষুধ প্রয়োগে ব্যবহৃত হয়, অন্যদিকে এইচপিএমসি খাদ্য, ওষুধ, প্রসাধনী এবং নির্মাণ সামগ্রীতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। হাইড্রোক্সিপ্রোপাইল স্টার্চ এবং এইচপিএমসির মধ্যে পছন্দটি উদ্দেশ্যপ্রণোদিত প্রয়োগের নির্দিষ্ট প্রয়োজনীয়তার উপর নির্ভর করে।